Не менее известный доминиканский город - Сантьяго. Его население состоит из потомков испанцев. Как правило, они почитают традиции предков и свое испанское прошлое и относятся к местной знати.  Отражением этого были театрализованные, костюмированные балы, проводившиеся в закрытом элитном клубе (Club Santiago).  Со временем к празднику присоединились все жители города. Карнавалы стали многолюдными и любимыми.
Начало карнавала в Сантьяго приходится на первое воскресенье февраля. В этот день проходит конкурс костюмов и масок, искусство изготовления которых является очень серьезным. Наиболее популярными традиционно являются длинноносые маски с большими и маленькими рожками и маски с длинными рогами на широкой птичьей морде.