Особенность кулинарии в Доминикане объясняется соединением европейских, африканских и индейских традиций. Выделяет ее 
частое использование в разных блюдах бобовых, бананов и широкого спектра доступных овощей. Широкий ассортимент овощей успешно применяется в мясных и рыбных блюдах. Нужно отметить  еще одну особенность - щедрое использование специй.  Вкус основного продукта при этом не исчезает, а только подчеркивается. В качестве гарнира жаренные бананы готовятся только сорта “платано”.